Ajuntament de Reus (header)

Con la tecnología de Traductor
English French German Japanese Russian
  Català      Mapa web

Advertisement

Seguretat alimentària: al·lergògens

Data: La inscripció al curs és oberta. Quan hi hagi un grup suficient de persones preinscrites es fixarà calendari i horari,se us comunicarà, i si us interessa, ja podreu fer efectiu el pagament de la matrícula.
Entitat: Fundació Mas Carandell
Professorat: 
Cristina Sanchez Reyes
Lloc: 
Mas Carandell
Durada: 
6 hores
Horari: 
dll de 9:00 a 15:00
Modalitat: 
Presencial
Àmbit: 
Agroalimentari
Preu: 
60 €

Objectius: 
Conèixer el Reglament europeu UE 1169/2011 que estableix l'obligació d’informar a la persona consumidora de la presència d'ingredients al·lergogens en plats elaborats de consum final dels establiments de preparació i servei de menjars. Conèixer la gestió dels al·lergogens en la restauració per a la prevenció de reaccions adverses. Saber atendre les necessitats específiques de les persones amb al·lèrgies i/o intoleràncies alimentàries. Incorporar les bones pràctiques de manipulació d'aliments per a persones al·lèrgiques i/o amb intoleràncies alimentàries que dicta el reglament.

Continguts: 

Conceptes generals. Introducció i explicació de la normativa europea. Definició d’al·lèrgia alimentària i intolerància alimentària, i els possibles perills. Aliments que amb més freqüència produeixen al·lèrgies i intoleràncies i que contempla l’annex II de la normativa.Bones pràctiques. Gestió del risc. Diagrama de gestió. Contaminació creuada.  

Observacions: 
Bonificable per la Fundació Tripartita. Demaneu la gestió de la bonificació, sense cost afegit, 15 dies abans de l'inici.